INGREDIENTES:1 Pieza de keperí (laping) de 2 kilos dividirla en 6 pedazos y cuadricularla con el cuchillo, 5 limones (jugo) o 1 taza de jugo de toronja, 1 pizca de pimienta, 1 Pizca de comino molido, Sal a gusto, 2 Litros de agua.

MODO DE PREPARACION En el jugo de limón o toronja diluir la sal, y los otros condimentos, colocar el keperí en una asadera o una fuente para horno, dejar reposar con el preparado del limón o toronja desde el día anterior y guardar en el refrigerador sin congelar. Antes de llevar al horno, colocar el agua y tapar la fuente o asadera las primeras dos horas (puede ser con papel estañado) pasado este tiempo se puede destapar dejando que el keperí continúe la cocción por dos horas más invirtiéndolo de lado para que consiga un color dorado parejo. Deje cocinar hasta que la carne esté tierna y cocida a su gusto. Evite que se seque excesivamente, si es necesario ponga pequeñas cantidades de agua en la asadera.