INGREDIENTES: 6 kilos de tripa, 1 y 1/2 kilos de carne molida, 1/2 litro de aceite, 2 libras de arroz popular, 2 locotos, 4 cebollas con cola verde, 2 cucharas de aji no moto, 2 cubitos de carne, hierva buena cantidad necesaria, comino, pimienta y sal a gusto.

MODO DE PREPARACION Limpiar las tripas. El rendimiento de la tripa limpia es 30% al peso total, si compramos 1kg y medio, limpio nos quedara aprox. 450g. El método es el siguiente, cortar las tripas en tiras de 40cm, luego con el filo de una cuchilla ir raspando y sacando toda la grasa exterior, darlas la vuelta y repetir la operación. Una vez limpias las tripas, las dejamos 5 min en agua para terminar de limpiarlas. Remoje el arroz 10 minutos y mezcle con el resto de los ingredientes Rellene con este preparado las tripas, deben quedar flojas porque si no se revientan. Amarre los extremos con un hilo. Cocine en agua hirviendo con sal, hasta que estén suaves. Fria la tripa en aceite caliente. Corte en trozos y sirva con yuca frita y tomates