Cuando se llega a Tarija se tienen expectativas muy altas para pasarla bien y las siguientes actividades gastronómicas que se debe hacer son:
Vamos al plato tradicional de Tarija El Saice Chapaco, que para muchos bolivianos la concepción de un saice es muy diferente en cada región, desde un saice paceño con papas cocidas enteras, hasta un saice con ají picante como el de Sucre. Este plato a diferencia de sus similares, tiene la particularidad de ser con papa picada y un toque de ají no muy picante, acompañado de arroz, fideo y chuño, y se lo sirve con una cuchara, en cualquier parte de la ciudad en especial en los mercados por las mañanas, te sugiero que pidas un refresco de linaza para acompañarlo, este plato no suele costar mucho, en promedio de 8Bs. a 12Bs.
Tarija, el lugar dónde se prepara la carne de cerdo como se debe Chancho a la Cruz, costillitas de cerdo y chancho a la Olla, son los platos que hace de los tarijeños unos especialistas para cocinar y sazonar al cerdo; para chuparse los dedos, acompañados con papa cocida, mote y el infaltable picante (llajua). No quisiera inducir a la elección de un lugar en específico de los lectores, pero si te puedo aconsejar que estos platos los pruebes un fin de semana, ya que varios lugares ofrecen estos platos solamente sábado y domingo. El costo aproximado es de 25Bs. a 60Bs.; el chancho a la cruz es el más costoso de los tres mencionados.
.Un asado hecho con tus propias manos Que diferente es la sensación de comer con los amigos o la familia, al aire libre, con el hermoso clima del valle tarijeño acompañándote. En Tarija, existen muchísimos lugares donde uno puede salir a alquilar parrilleros, con acceso a estacionamiento, áreas verdes, juegos para niños, piscina. Es muy fácil preparar una actividad con amigos o familiares, hacer las compras por la mañana e ir al lugar en movilidad propia de preferencia, si no la tienes puedes ir en taxi, ya que son lugares de fácil acceso. La entrada a estos lugares puede costarte de 10 a 25bs por persona dependiendo el día y la cantidad de gente que te acompaña, talvez puedas obtener una rebaja si vas con más personas. Una vez adentro los niños pueden ir a jugar mientras tú te pones manos a la obra con el churrasco que prepararás.
Muy próximo a la carne blanca Cuando llegue a Tarija mi gran sorpresa fue ver la preparación de este plato, sábalo y pacú a la parrilla, ¡qué delicioso! Y es tan sencillo hacerlo, y es muy saludable al tratarse de carne blanca y casi nada de grasa que te puedes llevar la receta a casa tan solo de ver la forma de preparación. En Tarija son muy puntuales los lugares donde venden el pescado ya preparado, están ubicados en los diferentes mercados de la ciudad, también en algunos restaurantes de especialidad y en la avenida Julio Delio Echazú dónde existe variedad de restaurantes, los precios son desde los 25Bs a 40Bs por la mitad del pescado acompañado de mote y papa. Algo muy típico de Tarija es poder acompañar a este plato con vino blanco.